TIMBAL DE POLLO DESGLASADO EN PIÑA Y MIEL CON QUINOA Y VERDURAS AL ALOE VERA

INGREDIENTES

-             1 Pechuga de Pollo de corral

-          1 vaso de Quinoa (sobre 150 gr)
-          1/4  Piña natural (bien madura)
-          1 cucharada sopera de Miel
-          ½ Calabacín
-          ¼ Pimiento rojo
-          4 Champiñones grandes
-          ½ Berenjena
-          Sal
-          Aceite de oliva
-          1 trocito de Jengibre natural
-          1 hoja de Alga (tipo Nori)
-          4 cucharaditas de Sésamo
-          7 hojas de Albahaca
-          1 Rama de Aloe Vera
-          Alfalfa (para decorar)

ELABORACIÓN

  

POLLO DESGLASADO EN PIÑA Y MIEL

Cortamos la pechuga en dados pequeños, salamos y doramos en sotén con aceite de oliva virgen extra.

Cortamos la piña en dados sin desechar el corazón ya que en él se encuentra el mayor porcentaje de fibra. Introducimos en vaso de batidora junto con la miel y trituramos.

Añadimos a la sotén del pollo y dejamos cocinar a fuego medio durante 25 minutos.

La piña aporta múltiples beneficios a nuestro organismo: Diurética Regula los niveles de azúcar en sangre Ayuda con problemas de la piel Alta en vitamina C Mejora la circulación Antioxidante Alta en fibra

 QUINOA

Introducimos la quinoa en recipiente con agua para eliminar la saponina que contiene. Inmediatamente después lo pasamos por colador.

En olla con abundante agua al punto de sal cocinamos la quinoa durante 20 minutos.

Escurrimos con la ayuda de un colador.

VERDURAS AL ALOE VERA

Cortamos en dados pequeños el calabacín (no lo pelamos ya que gran parte de sus propiedades se encuentran en la piel), los champiñones, el pimiento y la berenjena.

Doramos en sotén con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Añadimos un chorrito de brandy, y el jengibre rallado, dejamos reducir y a continuación introducimos el aloe vera pelado y un chorro de agua en la que ha reposado.

Aromatizamos con 3 hojas de albahaca. Le aportará mucho sabor a las verduras.

Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

El día anterior al cocinado del plato debemos introducir una rama parcialmente pelada de aloe vera en una jarra con agua fría. De esta forma conseguiremos aprovechar todos los jugos y beneficios del aloe vera.

Ventajas del aloe vera: Incrementa las defensas en nuestro organismo. Estimula el tránsito intestinal.  Favorece las conexiones sinápticas de las neuronas. Previene enfermedades cardiovasculares. Es un protector de estómago natural. Reduce la inflamación. Previene cálculos renales. Buena para regular los niveles de azúcar en sangre. Es un buen aliado del sistema inmunitario. Contribuye a mantener en estado óptimo la flora intestinal, favoreciendo la digestión y la absorción de nutrientes.

 MONTAJE

Colocamos un timbal en el plato y rellenamos con quinoa y verduras.

En la parte superior colocamos el pollo desglasado, espolvoreamos semillas de sésamo y decoramos con una hoja de albahaca.

Retiramos el timbal y cerramos los extremos con alga tipo nori previamente hidratada con agua.

Finalmente decoramos el plato con brotes de alfalfa.

Ingredientes antioxidantes, que nos revitalizan por fuera y por dentro, y que protegen nuestro sistema inmunitario.