ARROZ INTEGRAL CON PIÑA Y VERDURAS

Hoy nos atrevemos a introducir la piña en un plato salado. 

Aunque la piña es siempre recomendable, a este plato le da un toque especial.

INGREDIENTES (Para 2 Pax):

- 1 taza de arroz integral

- 1 Rodaja gruesa de piña natural.

- 1 Puerro

- 2 dientes de ajo

- 1 Zanahoria

- 1/2 Calabacín

- 2 tazas de agua

- 1 rodaja de merluza

- Sal

- Pimiento blanca

- Aceite de Oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Primero haremos un fumet con la rodaja de merluza y 2 tazas de agua. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Cortamos en paisana fina todas las verduras (zanahoria, puerro, calabacín y ajo), y en paisana gruesa la rodaja de piña natural. Salpimentamos y pochamos todo ello en una sotén con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

A continuación añadimos una taza de arroz integral, mezclamos bien con las verduras y la piña, y dejamos que obtenga color durante un par de minutos. Añadimos 2 tazas de caldo de merluza y aprovechamos los restos de merluza para incorporarlos al arroz desechando solo la piel y las espinas.

Dejamos cocer a juego lento durante 25-30 minutos y emplatamos.

Receta saludable y de elaboración sencilla.

MIX DE TERNERA CON SOJA Y GRELOS SOBRE TULIPA DE NUECES

Esta mezcla de sabores hace que el grelo se convierta en el ingrediente estrella.

INGREDIENTES:

- 200 gr de ternera gallega
- 350 gr de grelos de Ordes
- 1/2 pimiento rojo
- 4 champiñones
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Un chorro de salsa de soja
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen extra
- 150 gr de harina de trigo
-  1 huevo
- 20 gr de nueces
- Vino blanco
- Un chorro de agua

ELABORACIÓN:

- TULIPA

En un plato hondo introducimos las nueves, el huevo, 100 gr de harina y una pizca de sal fina.

Con la ayuda de una lengua hacemos una masa consistente que posteriormente estiraremos sobre papel vegetal. Esto lo colocamos sobre una cazuela y lo horneamos a 180º durante 30 minutos.

- GRELOS

Una vez lavados los grelos, los cocemos al vapor durante 20 minutos. De este modo la verdura no perderá sus propiedades y aportará todo su jugo a nuestro organismo.

- TERNERA CON SOJA

Costamos en paisana fina las verduras (cebolla, ajo, champiñones y pimiento) y en trozos pequeños la carne de ternera. Todo ello lo doramos en una sotén con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos y añadimos la salsa de soja. Dejamos reducir a fuego lento y añadimos 50 gr de harina, un chorrito de vino blanco y un chorro de agua. 

Dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.

Finalmente mezclamos los grelos cortados en juliana con la ternera con soja y colocamos sobre la tulipa de nueces. 

TARTA DE ALMENDRAS

Esta tarta no lleva ni aceites ni mantequillas, por lo que resulta una opción apropiada para obtener un tarta baja en grasas.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 40 gr de azúcar blanco
- 60 gr de azúcar moreno
- 100 gr de harina
- Ralladura de un limón
- 1 yogurt natural desnatado
- 30 gr de almendras
- 10 gr de levadura
- una pizca de sal fina

ELABORACIÓN:

En un bol se introducen los huevos, los batimos y añadimos la ralladura de limón, el azúcar y una pizca de sal. Seguimos batiendo hasta que tengamos como resultado una espuma densa.

Añadimos el yogurt y las almendras, y poco a poco la harina  y la levadura mezclando con movimientos circulares con la ayuda de una lengua. 

Introducimos la mezcla en un molde apropiado con papel vegetal y horneamos durante 35-40 minutos a 180º.