ÑOQUIS ARTESANOS CON CUATRO QUESOS

INGREDIENTES:

- 500 gr de patatas

- 150 gr de harina

- 1/2 huevo

- 1 pizca de sal

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Primero pelamos las patatas y las cocemos en abundante agua con un punto de sal. 

Batimos un huevo y reservamos solo la mitad. 

Una vez que la patata está cocina la pasamos por el pasapurés.

En un bol introducimos la harina, la patata, el huevo batido y una pizca de sal. Mezclamos todo bien hasta que resulte una masa pegajosa, cremosa y bien espesa. 

Introducimos esta masa en una olla y la cocinamos (sin agua ni aceite), revolviendo constantemente con espátula de madera, solo hasta que llegue a estado de ebullición. En ese momento retiramos del fuego y dejamos que baje temperatura para trabajar la masa. 

Para darle forma a los ñoquis enharinamos la mesada y hacemos unos cilindros con la masa. Cortamos en trozos pequeños y los marcamos con el tenedor.

Los cocemos en una olla durante 12 minutos con abundante agua, un chorro de aceite de oliva y un punto de sal.

Para presentarlos, en este caso, bañamos la base de una cazuela con salsa de tomate, luego añadimos los ñoquis, napamos con cuatro quesos (queso rallado: gouda, mozzarella, parmesano y enmental) y especiamos con orégano. 

Si lo preferís podéis acompañarlos con otro tipo de salsa que os guste: pesto, bolognesa, napolitana, puttanesca, etc.