BIZCOCHO DE LECHE Y CANELA (SIN LACTOSA)

INGREDIENTES:

- 2 huevos
- 125 ml de leche desnatada sin lactosa
- 50 gr de harina de trigo
- Canela molida
- 50 gr de azúcar moreno
- 25 gr de levadura en polvo













ELABORACIÓN: 

En un cazo introducimos la leche con la canela molida (más o menos una cucharada pequeña) y llevamos a ebullición. Batimos con la harina y dejamos que reduzca temperatura.

Batimos las claras a punto de nieve, y por otra parte batimos las yemas junto con la levadura y el azúcar.

Ahora mezclaremos las claras, las yemas y la leche que ya estará a temperatura ambiente. 

Introducimos en recipiente apto para hornear y cocinamos en horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

El resultado será un bizcocho muy cremoso y húmedo que nos recordará a la clásica tarta de queso al horno. 

Si eres alérgico/a a la lactosa esta puede ser una buena opción; incluso podemos prepararlo con harina integral y obtendremos un bizcocho con sabor y textura diferente pero más saludable todavía. 

BIZCOCHO CREMOSO DE CHOCOLATE Y COCO

INGREDIENTES:

- 4 Huevos
- 75 gr de harina de trigo
- 25 gr de harina de maíz
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de cobertura de chocolate negro
- 100 gr de azúcar moreno
- 50 gr de nueces
- 25 gr de coco rallado
- 25 gr de levadura
- Ralladura de 1 limón
- Vainilla

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, y batimos a punto de nieve las claras.

A continuación batimos las yemas y añadimos el azúcar, la levadura, la vainilla y la ralladura de limón. Seguimos batiendo hasta que se integren completamente estos ingredientes. 

Al baño María derretimos 50 gr de cobertura de chocolate negro y la mantequilla. Mezclamos con las composición anterior de las yemas. 

Ahora mezclaremos las claras con la composición de las yemas y chocolate, y las harinas. Mezclamos con movimientos envolventes utilizando una lengua. 

Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando harina de maíz. Así evitaremos que se nos pegue durante el horneado. 

Rellenamos el molde con la mitad de la masa, añadimos los otros 50 gr de chocolate troceados, y volcamos el resto de la masa. 

Espolvoreamos la superficie con el coco rallado.

Horneamos durante 45 minutos a 180º.

El resultado será un bizcocho húmedo con sabor intenso a chocolate y toques de maíz y vainilla.