LASAGNA DE VERDURAS A LA BOLOGNESA CON CRUJIENTE DE QUESO

• INGREDIENTES (2 pax):

- 150 gr de carne de ternera picada.

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 1 Zanahoria

- 1 Calabacín

- 1 pimiento morrón

- 2 tomates

- 1 lata de tomate triturado

- 1 vaso de vino blanco

- Orégano

- Sal

- Queso semicurado

• ELABORACIÓN:

Bolognesa: 

Para preparar la bolognesa primero doraremos, en sotén y con un chorro de aceite de oliva, las verduras (cebolla, ajo, y zanahoria), y luego incorporamos la carne picada. Salpimentamos, y cuando esté dorada añadimos el vino blanco. Dejamos reducir e incorporamos el tomate triturado. 

Lo dejamos cocer unos 25 minutos.

Lasagna de verduras:

Cortamos el calabacín en tiras de grosor medio a lo largo de la pieza. 

Asamos un pimiento, le retiramos las pepitas y la piel, y cortamos en tiras.

Cortamos en rodajas finas 2 tomates.

Cuando esté lista la bolognesa, comenzamos con el montaje de la lasagna.

Cubrimos el fondo de la rustidera con una capa de bolognesa, luego una capa de calabacín, otra de tomate y pimiento, otra capa de bolognesa, aromatizamos con orégano, otra capa de calabacín, otra de pimiento y tomate, una última capa de bolognesa, aromatizamos de nuevo en orégano, otra capa de calacín y finalmente añadimos triángulos de queso semicurado en la parte superior para que éste obtenga una textura crujiente.

Horneamos durante 35 minutos a 200º y ya podemos emplatarlo.

Una buena opción para prescindir de los hidratos de carbono en un plato que tradicionalmente contiene un gran número de calorías. De esta forma las verduras se convierten en las protagonistas dejando de lado la pasta y sus hidratos.