HOJALDRE DE SALMÓN CON GAMBAS, KALE Y SOJA

• INGREDIENTES:

- 200 gr de harina de trigo

- 20 ml de agua

- Pizca de sal

- 100 gr de mantequilla

- 100 gr de Kale

- 2 filetes de salmón fresco desespinado

- 150 gr de gambas peladas

- 10 ml de salsa de soja

- 3 ajos

- Aceite de Oliva virgen extra

- Pimienta negra

• ELABORACIÓN:

* Elaboración del hojaldre:

En un bol introducimos la harina, la sal y el agua. Mezclamos y amasamos bien hasta obtener una masa consistente. Dejamos reposar 25 minutos.

En mesada enharinada estiramos la masa y colocamos la mantequilla en el centro, doblamos dejando la mantequilla en medio de la masa. Estiramos, enharinamos y doblamos. Este proceso lo repetiremos 5 veces.

* Elaboración del relleno:

Cocemos la kale al vapor durante 15 minutos. Debe quedar al dente.

En una sotén, con aceite de oliva en el fondo, introducimos las gambas y los ajos machacados. Cocinamos a fuego medio moviendo constantemente. Al final añadimos la salsa de soja y dejamos reducir.

*Montaje:

Tenemos el hojaldre preparado y estirado, y colocaremos en el centro los filetes de salmón salpimentados, las gambas y la kale. 

Cerramos como si se tratara de un sobre, pinchamos con palillo y pintamos con huevo.

Finalmente cocinamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos y emplatamos.

El resultado es un plato repleto de sabor que aprovecha las propiedades nutritivas de todos sus ingredientes.