SURTIDO DE PASTAS DE TÉ AL PUNTO DE IVÁN

Mi surtido de pastas de té consta de 8 pastas de diferentes sabores y aromas pero todas de forma circular. Cada pasta tiene nombre propio teniendo cada una el nombre de uno de mis 8 sobrinos y sobrinas. 

Para hacer la masa de las pastas, primero haremos una masa base a partir de la cual prepararemos cada pasta en función del aroma o sabor que queramos obtener.

INGREDIENTES:

MASA BASE

- 170 gr de Mantequilla

- 100 gr de azúcar blanco

- 1 pizca de sal

- 2 yemas de huevo

- 300 gr de harina de trigo

ELABORACIÓN:

Elaboramos la masa base mezclando la mantequilla (empomada), el azúcar, la sal, las yemas y la harina (tamizada).

Amasamos hasta que todos los ingredientes se integren totalmente.

Dividimos la masa en 8 partes iguales, y a partir de aquí vamos a preparar cada variedad de las pastas de té.

• IRENE

Con aroma a vainilla, textura crujiente y decoradas con azúcar glass.

Añadimos vainilla molida a una porción de masa base, amasamos para que obtenga todo el sabor a vainilla, envolvemos en film y dejamos reposar en frigorífico 40 minutos.

Hacemos bolas de 10 gr y las aplastamos sobre papel antiadherente intentando darles forma circular y con un espesor de 1/2 centrímetro.

Horneamos a 200º durante 7 minutos y, cuando estén frías, les espolvoreamos azúcar glass.

• VANESA

Con sabor a almendras, textura crujiente y decoradas con media almendra.

Añadimos almendra molida o rallada a una porción de masa base, amasamos, envolvemos en film y dejamos reposar en frigorífico 40 minutos.

Hacemos bolas de 10 gr y las aplastamos sobre papel antiadherente intentando darles forma circular y con un espesor de 1/2 centrímetro.

Finalmente las decoramos con media almendra y las horneamos a 200º durante 7 minutos.

• JULIÁN

Con sabor intenso a cereza y textura crujiente.

Tomamos una porción de masa base, amasamos, envolvemos en film y dejamos reposar en frigorífico 40 minutos.

Hacemos bolas de 10 gr y las aplastamos sobre papel antiadherente intentando darles forma circular y con un espesor de 1/2 centímetro.

Añadimos media cereza confitada en la zona central de las galletas y las horneamos a 200º durante 8 minutos.

• ALBA

Con chocolate cremoso y textura crujiente.

Tomamos una porción de masa base, amasamos, envolvemos en film y dejamos reposar en frigorífico 40 minutos.

Hacemos bolas de 10 gr y las aplastamos sobre papel antiadherente intentando darles forma circular y con un espesor de 1/2 centímetro. Ahora debemos cerrar los bordes haciendo como pequeñas cestas de masa e introducimos garbanzos en su interior dejando espacio para rellenarlas con el chocolate crema.

Las horneamos a 200º durante 7 minutos y, mientras tanto, preparamos la crema de chocolate.

Crema de chocolate:

- 25 gr de cobertura de chocolate negro.

- 25 gr de nata líquida para montar.

Llevamos a ebullición la nata líquida y añadimos la cobertura de chocolate. Retiramos del fuego y revolvemos hasta que la cobertura se integre totalmente con la nata. Obtendremos una crema muy espesa de chocolate.

Introducimos la crema en manga pastelera o jeringuilla de repostería y, cuando las pastas estén cocinadas, les retiramos los garbanzos, y las rellenamos con este chocolate crema.

• PAULA

Con intenso sabor a naranja y textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. 

Rallamos una naranja y exprimimos media.

Tomamos una porción de masa base y mezclamos bien con la ralladura y el zumo.

Añadimos un par de cucharadas de harina de trigo y amasamos hasta obtener la textura adecuada (que no se pegue en las manos).

Envolvemos en film y dejamos reposar en frigorífico 40 minutos.

Hacemos bolas de 10 gr y las aplastamos sobre papel antiadherente intentando darles forma circular y con un espesor de 1/2 centímetro.

Las horneamos a 200º durante 8 minutos.

• RUBÉN

Con intenso sabor a limón y textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. 

Rallamos un limón y exprimimos medio.

Tomamos una porción de masa base y mezclamos bien con la ralladura y el zumo.

Añadimos un par de cucharadas de harina de trigo y amasamos hasta obtener la textura adecuada (que no se pegue en las manos).

Envolvemos en film y dejamos reposar en frigorífico 40 minutos.

Hacemos bolas de 10 gr y las aplastamos sobre papel antiadherente intentando darles forma circular y con un espesor de 1/2 centímetro.

Las horneamos a 200º durante 8 minutos.

• CÉSAR

Con ligero sabor a queso, textura suave y decoradas con perlas comestibles.

Tomamos una porción de masa base y mezclamos bien con una chucharada generosa de crema de queso.

Añadimos una cucharada de harina de trigo y amasamos hasta obtener la textura adecuada (que no se pegue en las manos).

Envolvemos en film y dejamos reposar en frigorífico 40 minutos.

Hacemos bolas de 10 gr y las aplastamos sobre papel antiadherente intentando darles forma circular y con un espesor de 1/2 centímetro. 

Finalmente las decoramos colocando una perla comestible en la zona central y las horneamos a 200º durante 8 minutos.

• SIMÓN

Con intenso sabor a canela, textura crujiente y decoradas con canela en polvo. 

Añadimos canela molida a una porción de masa base, amasamos para que obtenga todo el sabor y color de la canela, envolvemos en film y dejamos reposar en frigorífico 40 minutos.

Hacemos bolas de 10 gr y las aplastamos sobre papel antiadherente intentando darles forma circular y con un espesor de 1/2 centrímetro.

Horneamos a 200º durante 7 minutos y, cuando estén frías, les espolvoreamos canela molida.

En apenas 2 horas puedes crear tu surtido de pastas de té en función de tus sabores y aromas preferidos.