PEZ ESPADA CON JENGIBRE Y ALMENDRAS EN SALSA DE CIRUELA

• INGREDIENTES:

- 1 Rodaja fresca de pez espada

- 6 almendras

- 1/2 puerro

- 1 trocito de jengibre laminado

- 2 dientes de ajo

- 1 ciruela

- 1 vaso de brandy

- 1 vaso de agua

- Sal

- Pimienta negra

- 1 zanahoria

- 1 Calabacín

- 1 patata

- Aceite de oliva virgen extra

• ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las zanahorias, y con cuchara parisina hacemos bolas de patata, zanahoria y calabacín.

Cocemos al vapor durante 20 minutos.

Cubrimos el fondo de una sotén con aceite de oliva virgen y pochamos a fuego lento el puerro y la ciruela cortados en paisana fina, el ajo machacado, y las almendras. Añadimos el filete de pez espada salpimentado y dejamos que se dore por ambas partes.

Flambeamos con brandy y aromatizamos con jengibre.

Añadimos el vaso de agua y dejamos reducir a fuego lento.

Emplatamos, salseamos y colocamos la guarnición en la parte izquierda del plato. 

Debe consumirse inmediatamente ya que las verduras al vapor pierden  temperatura muy rápido y el pescado su jugosidad. 

Introduce este pescado en tu dieta y apórtale a tu organismo propiedades tan importantes como el magnesio, vitaminas A y D, proteínas y yodo, ayudándonos a bajar el colesterol y a mantener las arterias sanas.