POLLO PICANTÓN CON CILINDROS DE PATATA CONFITADOS AL AROMA DE TOMILLO

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 1 Cebolla
- 1 pimiento
- 3 ajos
- 1 Zanahoria
- Patatas
- 2 muslos y 2 contramuslos de pollo
- Vino blanco
- Pimentón picante
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Tomillo

ELABORACIÓN:

Cortamos en paisana fina la cebolla, el pimiento, los ajos y la zanahoria, pochamos con un chorro de aceite de oliva en una sotén o sartén y añadimos vino blanco, sal y pimentón picante.

Bañamos el pollo en aceite de oliva para que adquiera un color apropiado y agradable al hornearlo, y lo salpimentamos.

En una rustidera introducimos las verduras pochadas, colocamos una rejilla encima para evitar que el pollo tome contacto con las verduras, y horneamos a 180º 30 minutos.

Cuando esté cocinado trituramos las verduras y ya tendríamos lista la salsa picantón.

Cilindros de patata confitada al aroma de tomillo:

Cortamos cilindros de patata con la ayuda de un descorazonador.

Introducimos aceite de oliva y el tomillo en un cazo recto y calentamos evitando que llegue a hervir.

Añadimos los clindros de patata y cocinamos a baja temperatura durante 10-12 minutos.

Emplatamos colocando el pollo en la parte derecha del plato, napamos con la salsa picantón y en la parte izquierda ponemos los cilindros de patata.